土鍋を使ったレシピ

【肉じゃが】

「 定番メニューも土鍋で作る! その1 

  煮物は火を止めてからも調理中。土鍋の保温力で味を染み込ませます 」

 

<作り方>

1.じゃがいもは、皮をむいて4〜6等分に切り、水にさらし水気をきる。

2.玉ねぎは皮をむいて、6〜8等分のくし型に切る。

3.牛肉は、食べやすい大きさに切る。

4.土鍋に薄く油を引いて熱し、牛肉じゃがいも・玉ねぎの順番に中火で炒める。

5.4にだし汁と調味料を加え、グツグツと強火で5分程度煮る。

6.火を止めて、蓋をして味を馴染ませる。

 

<材料4人分>

じゃがいも 大4個

玉ねぎ 2個

牛切り落とし肉 200g

だし汁:1カップ

調味料:しょうゆ 大さじ4

    砂糖 大さじ4

    酒 大さじ1

 

【もっちり土鍋パン(カンパーニュ風)】

「専用の型がなくてもコロンと可愛くできる、外はパリッと中はもっちりの土鍋パン」

 

<作り方>調理時間60分 *発酵時間を除く

1.ドライイースト、砂糖をぬるま湯に入れ、混ぜ合わせたら5分ほど置く。

<ポイント> 

  ぬるま湯で予備発酵させると、寒い時期でも発酵しやすくなる。

  ぬるま湯の温度はパンの場合は、30〜40℃。でも、普通の水の温度でも大丈夫。

2.ボウルに強力粉、塩を入れ、①を加えながらヘラで混ぜていく。

3.生地がまとまってきたら手でこね、オリーブオイルを加えて滑らかになるまでさらにこねる。

4.生地を丸くまとめてボウルに入れ、ラップをする温かい場所で2倍に膨らむまで一時発酵させる。(35℃で30分程が目安)

<ポイント>

  オーブンの発酵機能がなければ、ぬるま湯で湯煎させたり、ポットの横に置いて置くとよい。

5.軽く押してガス抜きをし、丸め直す。

6.土鍋にオーブンシートを敷き、⑤を入れ、蓋をする。温かい場所で2倍に膨らむまで二次発酵させる。35℃で20分程が目安)    

7.膨らんだ生地に包丁で十字に切り込みを入れ、オリーブオイルをかけ、ローズマリー岩塩を散らす。

8.250℃に温めたオーブンで蓋をした状態で5分焼く。230℃に温度を下げ、蓋を外してさらに15分焼いたら完成。

 〜 焼きあがった後は、そのまま土鍋に入れたままにしておけば、食事中も温かいまま食べれますよ 〜

※この材料で一次発酵まではホームベーカリーを使用可能です。

 

<材料>直径20センチの土鍋1個分 *土鍋は熱に強いか確認して下さいね

・強力粉 300g

・砂糖  小さじ2

・塩   小さじ½

・ドライイースト   5g

・オリーブオイル(こねる用)  大さじ1

・ぬるま湯   180ml

・オリーブオイル(仕上げ用)  大さじ1

・ローズマリー  3本

・岩塩  適量

【土鍋プリン】

「土鍋ならできます! 一度は作ってみたいデカぷりん。」

 

<作り方>調理時間25分

1.ボウルに卵を割り、泡立てないようにほぐす。

2.牛乳に砂糖を加え、①と合わせてバニラエッセンスを加える。

3.②を漉して土鍋に入れる

4.弱火にかけ、ゆっくりと混ぜながら全体の温度を均等にする。

5.とろっとしてきたら火を止めて、布巾をかぶせて蓋をする。(水滴がプリンに落ちない  ようにするため)

<ポイント>

  煮立ててしまうと、沢山の「す」が出来てしまうので、ゆっくりと火を通す

6.土鍋が冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やす。

7.生クリームをホイップして、お好みのフルーツをトッピングする。(キャラメルソース  もいいですね)

 

<材料>4人分 *土鍋のサイズは一人用です

・卵   4個(約250ml)

・牛乳  300ml

・砂糖  大さじ2

・バニラエッセンス 少々

・生クリーム  100ml

・お好みのフルーツ

*キャラメルソースの作り方

 グラニュー糖(上白糖)100g

 水 大さじ1 

 熱湯 大さじ4〜5

 小鍋にグラニュー糖と水を入れて、中火で飴色になるまでゆすりながら焦がす。

 キャラメル色になったら、火を止めて熱湯を入れてよく混ぜる。弱火でよく馴染ませたら 完成。

 注意)キャラメル色が濃すぎると苦くなるので、焦がし過ぎには気をつける

 注意)熱湯を入れるときは、火傷に気をつける

 

その他 ご飯鍋・土鍋料理(レシピ)

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