お客様の声

お客様の声

六鍋(ROKUNABE)をご使用いただいている、お客様の〝声〟を一部ご紹介しております。

木村料理長

 木村 和義 料理長

・際コーポレーション株式会社、和食部門総料理長

祇園 「豆寅」総料理長

祇園「豆萬味」総料理長

京都「柚子屋旅館」一心居 総料理長

金沢「緑草音」飄飄乎 総料理長

際コーポレーション(株)の和食部門総料理長で、和食の料理を総括されております。器へのこだわりが強く、色々な産地に足を運び料理にあう器を厳選されています。また、スッポン鍋や土鍋料理を専門とするお店も多く扱われおり、様々な「六鍋」の商品を使用していただいております。
「以前の土鍋(すっぽん鍋)は直ぐに割れてしまって一年も使用できない」と嘆いておられましたが、六鍋のすっぽん鍋を使用してからは、土鍋の寿命が延びたことを大変喜んでいただいております。「全部に釉薬が施されているから、掃除も楽でカビが発生することがない」とこちらも喜んでおられました。ご飯鍋もご利用いただいており、〝黒釉ご飯鍋(ツバなし)〟は木村料理長の提案から生まれました。シンプルで使いやすく、美味しく炊けるご飯鍋を求めておられ、六鍋もそれに応えるべく試行錯誤し、完成したのが〝黒釉ご飯鍋(ツバなし)〟です。重厚な蓋は、より圧力がかかる仕組みになっており、満足していただける商品となりました。

近藤料理長 近藤元人 料理長

・1959年 京都生まれ。 京都で京料理の店で修行
・1986年 鎌倉の会員制ホテルの京料理店料理長として就任
・1996年 和料理「日文」総料理長として就任
・1998年 フジテレビ「料理の鉄人」出演
・2001年 「創作和料理 近藤」独立開店
・2005年 テレビ東京「TVチャンピオン鍋料理人選手権」優勝

近藤料理長は水や調理システムに凄くこだわられており、何一つ手を抜かない料理を提供されております。
中でも「スチームコンベクション」※(低温スチームにより食材の栄養素や風味を保ったり、熱風によって焼きムラを出にくくする調理が可能。 また、スチーム(水蒸気)と熱風を組み合わせることによって、熱伝導効率を高め、短時間の調理が可能)を随分昔から利用されております。
六鍋のご飯鍋を長らくご使用いただいており、もちろんスチームコンベクションで炊いていただいております。スチームコンベクションでの炊き上がりも上々で、時間も25分程度。またお焦げを作らず炊くことも可能です。
「こんなに長く使用できるご飯鍋は初めて」と、六鍋の耐久性に驚いておられました。

創作和料理「近藤」は鎌倉にあるお店で、JR鎌倉駅 徒歩10分、鶴岡八幡宮から徒歩3分です。
http://www.kamakura-kondo.com/

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