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骨付きチキンのトマト煮込み

土鍋=煮物・茶色い食卓・・と思われそうですが、確かに・・と思ったので
トマトの赤と緑のほうれん草を使って、トマト煮込みを作りました。
八寸土鍋を熱した後に油を引いて、骨つきモモ肉を入れて焦げ目を付けます。ひっくり返してからチキンが隠れるぐらいの
トマトスープを入れてコトコトに煮込むと完成。
トマトスープは販売されている物でも良いですし、トマトジュースに塩胡椒で味付けたものでも良し、
フレッシュトマトを使うなら出汁を足してコトコト煮るで良し。
土鍋でじっくり煮込むので、どんなスープでも、まろやかになります。
サラダ用ほうれん草を最後に入れて、一混ぜして盛り付ければ出来上がりです。

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