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新生姜で佃煮

新生姜が販売中。これで、ご飯のお供・佃煮を作りたいと思います。

新生姜の佃煮
「爽やかな新生姜を保存食にして、ご飯のお供の完成です」
<作り方>調理時間90分程度 八寸土鍋を使用します。
1.新生姜を洗い、皮付きのまま5㎜幅に切る。
2.切った新生姜を鍋に入れてかぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら5分間ゆで、ざるに上げて水を切る。
3.土鍋に「A」を入れて中火にかける。沸騰したら新生姜を加え、弱火で40分間煮る。
4.時々混ぜながら煮汁が完全になくなるまで煮詰めて、完成。
<材料>
・新生姜 300g
・[A] 酒 大さじ5
    醤油 大さじ5
   水  大さじ5
   砂糖 大さじ3と½
<ポイント>
・一度ゆでこぼすことで、アクが抜けてほどよい辛さになる。
・保存期間は2週間程度

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